Bistrot à la cuisine locale : rencontre avec le terroir périgourdin
Au coeur du Périgord Noir, notre bistrot célèbre chaque jour les produits qui ont fait la réputation gourmande de la Dordogne. Du marché matinal à l’assiette, le chemin est court : le Chef sillonne les étals, goûte, questionne, sélectionne. Fromages locaux affinés, cèpes perlés de rosée cueillis à l’orée des châtaigneraies, filet de poisson du marché – tout ce qui arrive en cuisine est frais et sélectionné avec soins, prêt à être sublimé. Cette exigence de fraîcheur et de qualité, vous la ressentirez dès la première bouchée. C'est notre engagement depuis des années, comme attesté par notre reconnaissance en tant que Maître Restaurateur.
Une générosité assumée
La réputation de la maison tient autant à la maîtrise technique qu’au sens du partage. La terrine de foie gras marinée au Monbazillac se sert en tranches épaisses avec pain brioché maison et chutney de figues. Le confit de canard, longuement mijoté, s’offre avec des pommes sarladaises crousti-fondantes et un jus corsé versé à la minute. Côté douceurs, la mousse onctueuse à la noix du Périgord voisine avec un clafoutis de mirabelles flambé à l’Armagnac et une glace maison parfumée à la verveine fraîche. Chaque assiette raconte l’histoire d’un éleveur, d’un maraîcher ou d’un apiculteur – tous partenaires fidèles de l’aventure.
Un cadre qui respire la campagne
Pierres blondes, poutres apparentes et décoration authentique composent notre salle de restaurant. L’été, la terrasse ombragée permet de profiter des extérieurs. L’hiver, la douce chaleur du lieu, accompagné de plats chauds et généreux, apportent chaleur et réconfort. Objets chinés et historiques rappellent la mémoire gourmande du Périgord, la vie du restaurant et invitent à ralentir le rythme.
Conseils de réservation
Ouvert du mercredi au dimanche, midi et soir, le bistrot propose une formule déjeuner le midi et une carte plus complète le soir. Les réservations se prennent en ligne ou par téléphone ; mieux vaut s’y prendre tôt en été, lorsque les touristes affluent pour explorer grottes préhistoriques et châteaux médiévaux. Les compagnons à quatre pattes sont les bienvenus en terrasse, où une gamelle d’eau fraîche les attend.
